La proteina: il parametro più importante per la qualità del latte

La proteina è il parametro di qualità del latte più importante e più premiato.

La proteina del latte viene sintetizzata dalla mammella a partire dagli aminoacidi presenti nel sangue, dipende principalmente dal patrimonio genetico dell’animale, ma può essere influenzata da alcuni fattori alimentari.

  • carboidrati fermentescibili;
  • proteine degradabili;
  • proteine by pass e loro composizione in aminoacidi.

La presenza in razione di carboidrati e proteine utilizzabili dai batteri ruminali condiziona la produzione di proteina microbica, che ha una composizione in aminoacidi ideale per la sintesi della proteina del latte.

Gli aminoacidi che compongono le proteine by pass raggiungono l’intestino, aggiungendosi a quelli della proteina microbica.

 

A partire da questi aminoacidi, una volta assorbiti e passati nel sangue, la mammella produce le proteine del latte. Per farlo naturalmente deve essere sana, e deve trovare nel sangue gli aminoacidi adatti.

I due più importanti aminoacidi limitanti la produzione di proteine del latte sono metionina e lisina, ma non sono gli unici, anche se la metionina è senz’altro il più importante.

Il modo più semplice per aumentare la quota di metionina nelle razioni delle vacche da latte è utlizzare metionina ruminoprotetta: una quota rilevante di metionina supera il rumine e può essere assorbita nell’intestino.

Anche somministrare proteine poco degradabili nel rumine permette di aumentare la disponibilità di metionina, e anche di altri aminaocidi limitanti.

È molto utile anche aumentare la produzione di proteina batterica ruminale, somministrando prebiotici e oli essenziali in grado di ottimizzare le fermentazioni ruminali, migliorando così la sintesi di proteina microbica.

 

I prodotti che fanno parte della Linea Milk Protein sfruttano tutti questi meccanismi per incrementare la produzione di proteine del latte.

TNI Normet Premix è l’approccio più semplice, aumentando la quota di metionina by pass.

Con Trouw Aminofeed 50 si aggiunge anche la lisina ruminoprotetta e proteine by pass di alta qualità.

I diversi Trouwgreen "Met" agiscono invece associando prebiotici e oli essenziali alla metionina ruminoprotetta.

Trouwgreen GP Milk 350 Met Plus IB

Trouwgreen GP Milk 500 Met Plus IB

Trouwgreen GP Milk 700 Met Plus IB

Trouwgreen GP Milk 700 Met K IB

Per finire i nuclei Superfeed combinano i diversi metodi, con la versione Top che associa proteine ad alto by pass, metionina e lisina ruminoprotette, prebiotici e oli essenziali.

Trouw Superfeed GP IB

Trouw Superfeed GP Plus IB

Trouw Superfeed GP Top IB

Nota bene:

  • le cose che favoriscono la produzione di proteine, possono anche aumentare la produzione di latte;
  • metionina e lisina sono efficaci solo se ruminoprotette, altrimenti vengono degradate ad ammoniaca;
  • le proteine ad alto by pass funzionano solo se sono di alta qualità;
  • mammelle malate producono cellule somatiche, non caseina.