La Salmonella ha un impatto negativo sulle performance degli animali, sulla sanità in allevamento e sulla sicurezza alimentare. In modo da rispettare i parametri legislativi e commerciali, la sua prevalenza deve essere ridotta il più possibile durante l’intero processo produttivo.
Selko offre un approccio olistico ed integrato al cliente, concentrandosi sulle materie prime, i mangimi, l’allevamento e gli aspetti sanitari che permettono di avere le condizioni di base per impedire che l’animale entri in contatto con il patogeno e si infetti. L’obiettivo è quello di ridurre la sua trasmissione sia orizzontale che verticale durante l’intero processo produttivo.
"Un approccio integrato focalizzato sulla gestione del mangime e dell'allevamento e della salute può proteggere gli uccelli dalla colonizzazione e invasione di Salmonella, ridurre la pressione di Salmonella nella lavorazione e supportare gli sforzi degli agricoltori per la sicurezza del mangime a alimentazione."
Nel nostro Centro di Competenza per la Salmonella , lì combiniamo tutte le conoscenze di esperti interni ed esterni e le mettiamo in pratica. Insieme ai nostri clienti, monitoriamo i progressi del piano di prevenzione della Salmonella . Inoltre, forniamo formazione al personale sia in loco che all'interno relative alle procedure di igiene e gestione in tutte le fasi critiche del processo produttivo.
Additivi per mangimi e acqua, adeguati sistemi di vaccinazione e programmi di terapia accurati possono tutti contribuire a una minore prevalenza di Salmonella . Tuttavia, non esiste una soluzione magica. L'implementazione e l'applicazione di prodotti potenti dovrebbero sempre essere supportate e in linea con una corretta analisi del rischio, un solido piano di campionamento e analisi e pratiche igieniche di alto livello.
La scansione di Salmonella di Selko si concentra su questo campionamento, sierotipizzazione e benchmarking. È fondamentale identificare i punti di controllo critici e i sierotipi rilevanti di Salmonella. Stabilisce le dinamiche della contaminazione da Salmonella all'interno della catena produttiva e fornisce la base per il nostro programma di controllo personalizzato e integrato.
Gli additivi presenti nei mangimi e/o nell'acqua possono complicare il processo di colonizzazione e invasione della Salmonella.
Gli acidi grassi a catena corta (SCFA) a basso pKa (somministrati tramite mangimi o acqua) possono rafforzare la barriera a basso pH della barriera superiore e della mucosa nell'intestino inferiore. Gli SCFA e MCFA a pKa elevato possono contribuire a una condizione più difficile nella parte non acida del tratto intestinale. Gli oligosaccaridi non digeribili possono generare un effetto prebiotico e contribuiscono a un microbiota più competitivo. Gli oligosaccaridi specifici mostrano un'elevata affinità di legame per Salmonella fimbriae e così ne riducono la colonizzazione intestinale. Specifici SCFA e MCFA specifici possono ridurre la virulenza della Salmonella e così ridurre la loro invasione intestinale.
Potenziare i meccanismi di difesa interna dell'animale con specifici additivi per il mangime e l'acqua genera un ulteriore ostacolo che complica la colonizzazione e la trasmissione della Salmonella e completa un controllo integrato dal mangime al cibo.
